Le domaine Terra di Catoni
Visiter le domaine
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Visite du chai
C'est là que toute la magie opère. Nous vous faisons découvrir la partir secrète du domaine, où sont entreposées les cuves, les tonneaux et les jarres dans lesquelles nos vins se transforment. Après un petit tour par le chai, vous saurez tout sur nos modes de production naturels.
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Montée en 4x4 dans les vignes
Embarquement immédiat avec Christian Mons-Catoni dans un 4x4 pour une visite vertigineuse des terres de ses ancêtres. Vous ferez le tour des vignes et de l'oliveraie, depuis une piste escarpée et découvrirez l'incroyable paysage visible depuis les crêtes.
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Déjeuner & dégustation
La visite se clôture par un copieux repas de produits locaux accompagné des vins de notre production, sur la terrasse avec vue sur la mer, à la boutique du domaine : entrée, plat et dessert seront accompagnés de nos vins. Un repas que vous n'oublierez pas de sitôt !
Visite du Domaine (+ déjeuner)
Le domaine en images...
Les vendanges
Le travail de la cave
La cueillette des olives
Les vins
Nos vins sont biologiques, natures et parfois non filtrés, dans le souci de produire des vins les plus naturels possible. Nos vignes sont cultivées sans aucun produit chimique, les vendanges et le travail de la vigne sont manuels. Nous assemblons des cépages corses et continentaux : Vermentinu, Sauvignon, Génovèse, Viognier, Sciaccarellu... Nos vins sont élaborés à la propriété, à Porticciolo. Venez les déguster !
Les huiles d'olive
Nos huiles d'olive sont biologiques, extraites principalement d’olives capanaccia et germania. Nous produisons une huile "fruité vert" fluide, ardente, avec une pointe d’amertume et des arômes végétaux intenses ; une huile "fruité mûr" très douce et d’une grande richesse aromatique : notes de noisettes, de tilleul, de pin grillé ; et une huile "fruité noir" au goût proche de l’olive de bouche noire, avec des arômes prononcés de champignon, de caco, et de vieux cuir… Venez les déguster dans nos boutiques !